Коктейли были известны еще 200 лет назад. Коктейли могут быть различными: фруктовыми, овощными, смешанными, молочными, а также делятся на безалкогольные и алкогольные. Формулу алкогольного коктейля можно представить в виде: А+2В+7С — где А — сладкая часть (ликер, сироп), В — кислая часть (например, лимонный сок), С — крепкоалкоголъная база (например, водка).
Для приготовления коктейлей понадобятся: миксер, шейкер (специальная металлическая посуда для смешивания напитков), соковыжималка, коктейльная ложка (с длинной ручкой), щипцы для льда, большой стакан из толстого стекла, стеклянная банка, сито, мерный бокал, терка, стаканы для коктейлей или фруктовых напитков, широкие фужеры для шампанского или другого игристого напитка, стаканы (фужеры) для напитков с мороженым, трубочки для коктейлей, посуда для компота и сиропа.
Рекомендуется смешивать или взбивать коктейли с помощью миксера или в шейкере. Шейкер сначала надо охладить, бросив туда 2–3 кусочка льда величиной с орех и закрыв его крышкой. Затем вылить из него образовавшуюся от таяния льда воду, влить соответствующие напитки, снова закрыть крышкой и встряхивать 20–60 секунд. В шейкер, как и в миксер, нельзя заливать газированную воду, которую подливают к напиткам уже в стаканы. Вместо миксера или шейкера можно использовать
пол-литровую стеклянную банку или бутылку.
Коктейли можно подавать с цветным льдом, полученным при замораживании подслащенных
фруктово-ягодных соков, кофе или молока. Цветной лед подают в посуде из толстого стекла или хрусталя. Вместе со льдом подают щипцы для льда, с помощью которых лед кладут в стаканы.
